งานวิจัยถั่วดาวอินคา: คุณค่าทางโภชนาการถั่วดาวอินคาเทียบกับถั่วชนิดต่าง ๆ

ผลงานวิจัย: Nutrition Composition of Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.)

ผู้เขียน: Gomathy Sethuraman (University of Malaya), Merahaini Niza (Crop For the Future Research), Fatin Nadia, Peter J Gregory (University of Reading), Ebrahim Jahanshiri (Crops for the Future UK), Sayed N. Azam-Ali

ตีพิมพ์: International Journal of Research and Scientific Innovation (IJRSI) | Volume VII, Issue IX, กันยายน 2020 (from researchgate.net)

สรุป:

ถั่วดาวอินคา เป็นพืชที่มีศักยภาพที่ยังไม่ได้รับการสำหรวจ จากการวิเคราะห์เมล็ดถั่วดาวอินคา ที่รวบรวมจาก CFFRC ประเทศมาเลเซีย พบว่า มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีปริมาณโปรตีนหยาบสูง (23.80%) และ ไขมันดิบ (56.20%) การวิเคราะห์กรดไขมัน ระบุว่ามีโอเมก้า 3 สูง (35.89%) และโอเมก้า 6 (44.82%%) ข้อมูลที่ได้จากการศึกษานี้เทียบได้กับข้อมูลอื่นๆ การศึกษา เมล็ดถั่วดาวอินคา ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม เมื่อเปรียบเทียบสารอาหารของ เมล็ดถั่วดาวอินคา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณกรดไขมันกับพืชเศรษฐกิจตัวอื่น ๆ อาทิ อัลมอนด์ (Almond) , เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Cashew Nut),  เฮลซัลนัท (Hazel nut) , แมคเคเดเมีย (Macadamia), ถั่วลิส่ง (Peanut) , หรือ วอลนัท (Walnut) พบว่า เมล็ดถั่วดาวอินคาให้คุณค่าทางสารอาหารสูง มีโอกาสในการพัฒนาเป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์ยาเพื่อสุขภาพของมนุษย์ได้

ตาราง เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของถั่วดาวอินคา (Sacha Inchi) เปรียบเทียบกับ อัลมอนด์ (Almond) , ถั่วบราซิล(Brazil Nut), ถั่วลิสง (Cashew Nut), เกาลัด (Chest nut), เฮเซลนัท(Hazelnut), แมคคาเดเมีย(Macadamia), ถั่วลิสง(Peanut), ถั่วพีแคน (Pecan), พิสตาชิโอ(Pistachio), วอลนัท(Walnut)