ไขมันไม่ได้เลวร้ายเสมอไป อย่างที่เคยคิด

ไขมันในอาหารที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัว สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลของคุณ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

“ไขมัน” เป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องได้รับ ไขมันเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้

ไขมัน (fat) กับ น้ำมัน (oil) ต่างกัน อย่างไร

ไขมัน เป็นของแข็ง ส่วนใหญ่พบได้ในสัตว์ มักมีกรดไขมันอิ่มตัว มากกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ไขวัว ไขควาย
น้ำมัน เป็นของเหลว ส่วนใหญ่พบได้ในพืช มักมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว มากกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วดาวอินคา

ไขมันและน้ำมันมีประโยชน์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A D E K ซึ่งสามารถดูดซึมได้โดยไขมันเท่านั้น

หากเรารับประทานไขมันเกินความจำเป็น ร่างกายจะแปลงเป็นไขมันสะสมในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่นเดียวกับ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ไม่ได้ใช้ก็จะถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกายได้เช่นกัน

ไขมันทุกชนิดให้พลังงานสูง ไขมัน 1 กรัม ไม่ว่าจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว ให้พลังงาน 9kcal (37kJ) เมื่อเทียบกับ 4kcal (17kJ) สำหรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

มีหลักฐานที่ดีว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิดสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณได้

ส่วนใหญ่พบในน้ำมันจากพืชและปลา ไขมันไม่อิ่มตัวอาจเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนก็ได้

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Poly-unsaturated)

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือดของคุณได้. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมี 2 ประเภทหลัก: โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6

ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ได้ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใส่ไขมันเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของคุณ

ไขมันโอเมก้า 6  เช่น ถั่วดาวอินคา, ข้าวโพด และถั่วบางชนิดไขมันโอเมก้า 3  เช่น ถั่วดาวอินคา, ปลาแซลมอน, ปลาแมคคอเรล

คนส่วนใหญ่ได้รับโอเมก้า 6 เพียงพอในอาหาร แต่แนะนำให้รับประทานโอเมก้า 3 มากขึ้น

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มูฟ่า)

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, โอเมก้า 9  ,ช่วยปกป้องหัวใจของคุณโดยการรักษาระดับ HDL คอเลสเตอรอล “ดี” ในขณะที่ลดระดับคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ในเลือดของคุณ 

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบได้ใน: น้ำมันถั่วดาวอินคา น้ำมันมะกอก และ ถั่วบางชนิด

ไขมันไม่ได้เลวร้ายเสมอไป อย่างที่เคยคิด