Sacha Inchi ( Plukenetia volubilis L. ) หรือที่รู้จักในชื่อ “Inca Nut” เป็นพืชพื้นเมืองของอเมซอนของเปรูซึ่งผลิตเมล็ดพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3, 6 และ 9.

เป็นพืชขนาดเล็กที่มีดอกขนาดเล็กที่ผลิตฝักขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 5 ซม.) สีเขียวสดใสเมื่อยังอ่อนและสีน้ำตาลเข้มเมื่อโตเต็มที่ ฝักมักมี 4 แฉก โดยแต่ละฝักมีเมล็ดกว้าง 15 ถึง 20 มม. และหนา 7 ถึง 8 มม. น้ำหนักของเมล็ดดังกล่าวมักจะเพิ่มขึ้นจาก 0.8 ถึง 1.4 กรัม ถั่วดาวอินคามีแหล่งกำเนิดมาจากป่าฝนอเมซอน และสิ่งที่เคยเป็นพืชป่า ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในภูมิภาคนี้จนกลายเป็นแหล่งรายได้ที่ยั่งยืนแก่หลายครอบครัวในพื้นที่

ถั่วดาวอินคามีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของถั่วดาวอินคา

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มให้ร่างกาย

• ช่วยสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

• ช่วยเกี่ยวกับจิตใจและความจำ

• ช่วยเกี่ยวกับสายตา

• สุขภาพกระดูกและข้อ

• ต้านการอักเสบ

• และอีกมากมาย…

ดูช้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ประโยชน์ของถั่วดาวอินคา

ถั่วดาวอินคาทำงานอย่างไร?

กรดไขมันจำเป็น เป็นสารอาหารที่พบมากในถั่วดาวอินคา . กรดไขมันจำเป็น อาทิ โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นได้เอง จำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร

ถั่วดาวอินคามีสัดส่วนของกรดไขมัน โอเมก้า-3, โอเมก้า-6 และ โอเมก้า-9 สูง

กรดไขมันเหล่านี้นอกจากให้พลังงานแล้ว ยังเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างในร่างกาย (Body composition) อีกทั้งกรดไขมันเหล่านี้ยังช่วย รักษาหัวใจ บำรุงสมอง ดีต่อการทำงานของดวงตา ผิวหนัง ข้อต่อ ผม และ ระบบภูมิคุ้มกัน อย่างที่เราได้เคยได้ทราบถึงประโยชน์ของโอเมก้า-3

ถั่วดาวอินคาประกอบไปด้วยอะไรบ้าง

ส่วนที่สำคัญที่สุดของเมล็ดถั่วดาวอินคา คือ โอเมก้า 3 ซึ่งมีในแหล่งอื่นน้อยมากที่สามารถให้โอเมก้า 3 ได้ในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้นความสำคัญของการผสมผสานเข้ากับอาหารประจำวัน แน่นอนว่ามีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมายในถั่วดาวอินคา ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นอื่นๆ เช่น โอเมก้า 6 และ 9 และยังรวมถึงโปรตีนอีกด้วย

เมล็ด Sacha Inchi มีปริมาณโปรตีน 33% ไม่เพียงแต่เป็นปริมาณที่มีนัยสำคัญเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้งหมดอีกด้วย ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่สำคัญมาก

นอกจากนี้ พืชยังให้คุณค่าวิตามินอีที่ดี ซึ่งไม่เพียงแต่น่าสนใจสำหรับการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญ เนื่องจากช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ถั่วดาวอินคาได้โดยไม่ต้องเติมสารกันบูด

ถั่วดาวอินคาเป็นอาหารที่สมบูรณ์มาก โดยให้สารอาหารที่จำเป็นที่สุดหลายอย่างที่ร่างกายของเราจำเป็นต้องได้รับผ่านอาหารประจำวันของเรา

ถั่วดาวอินคาปลอดภัยหรือไม่ ?

น้ำมันถั่วดาวอินคา เป็นอาหารเช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมากเกินไป (เช่น การดื่ม) และไม่ควรใช้น้ำมันในการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง

ถั่วดาวอินคา

• เป็นอาหาร

• ไม่มีการกระทำที่เป็นพิษหากใช้อย่างเหมาะสม (ไม่มากเกินไปและไม่มีความร้อน)

• ไม่มีผลข้างเคียง

• สามารถบริโภคได้เป็นน้ำมันที่คล้ายคลึงกันซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น

• โอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญ สำหรับหญิงตั้งครรภ์

• มีความสำคัญมากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วดาวอินคา

มีบันทึกที่ระบุว่าพืชชนิดนี้ถูกใช้โดยเป็นอาหาร “ชาวจันคา (Chancas)” . “ชาวจันคา” มีอารยธรรมเก่าแก่ที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในผู้กบฏและเป็นนักรบที่สุดในภูมิภาค แต่ภายหลังถูกชาวอินคายึดครองโดย ชาวอินคาได้รับถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์นี้ไปยังส่วนอื่นๆ ของอาณาจักรของชาวอินคาเอง เป็นเหตุผลว่าทำไม พืชชนิดนี้จึงมีชื่อเรียกว่า “ถั่วอินคา”